Die Hundsbichler-"Enzyk-lab-ädie"
Hier finden Sie Erklärungen zu Fachbegriffen.
Sollten Sie den gesuchten Begriff nicht finden, schreiben Sie uns doch einfach. Wir werden ihn dann in unser Lexikon aufnehmen.
Chymosin
das Hauptenzym für die Milchgerinnung. Je jünger das Kalb ist, aus dessen Magen das Lab gewonnen wird, desto höher ist der Chymosingehalt. Je höher der Chymosingehalt, desto besser ist das Lab für lang reifende Käse wie z.B. Emmentaler oder Parmesan
Wissenschaftlicher Vergleich zwischen Naturlab und "Mikrolab"
..."Mikrolab" bringt Qualitätseinbußen im Käse sowie reelle finanzielle Verluste für die Käserei...
Käseausbeute berechnen
"Mikrolab" bringt Nettoverluste für die Käserei. Rechnen Sie nach.
Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH
A-6336 Langkampfen/Tirol · Sportplatzweg 5
Tel. +43 (0)5372 62256-0 · Fax: +43 (0)5372 62256-8
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