Diccionario del cuajo

Aquí encontrará explicaciones acerca de los términos técnicos. Si no encuentra el término buscado, no dude en escribirnos. Lo aceptaremos e introduciremos en nuestra enciclopedia.

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cuajo en polvo

Es la forma más pura del cuajo, producida a partir de un cuajo líquido mediante un proceso especial y secado posteriormente. Con 1,5 a 2,5 gramos se pueden coagular 100 litros de leche.

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