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Kälbermägen getrocknet

In einigen Regionen werden für bestimmte Käsesorten immer noch getrocknete Kälbermägen zum Einlaben verwendet. Wir trocknen dafür ausgesuchte Mägen von jungen neuseeländischen Milchkälbern. Handgeputzt, abgebunden und aufgeblasen werden diese von uns schonendst in einer speziellen Luftkammer getrocknet.