Diccionario del cuajo
Aquà encontrará explicaciones acerca de los términos técnicos. Si no encuentra el término buscado, no dude en escribirnos. Lo aceptaremos e introduciremos en nuestra enciclopedia.
- E -
estómago de ternero
Es la materia prima de la que se obtiene cuajo de ternera. La demanda de carne de ternera determina la disponibilidad de estómagos. Ningún ternero es sacrificado únicamente para obtener su estómago.
extracción
Es el proceso de obtención de enzimas puras del estómago.
extracto de cuajo
Es otra denominación para el cuajo líquido. El cuajo se extrae de los estómagos, esto quiere decir que en el cuajo sólo se encuentra la enzima, pero no contiene carne.
Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH
A-6336 Langkampfen/Tirol · Sportplatzweg 5
Tel. +43 (0)5372 62256-0 · Fax: +43 (0)5372 62256-8
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