Lexique de la présure

Vous allez ici trouver des explications relatives aux termes techniques. Si vous ne trouvez pas le terme recherché, écrivez-nous. Nous l'inclurons alors éventuellement dans notre dictionnaire.

Recherche
Présure en poudre

Elle est issue de la présure naturelle liquide par un procédé spécifique, puis déshydratée. Elle se présente sous la forme d'une poudre à teneur élevée en chymosine et éventuellement aussi en pepsine. De faibles quantités (1,5 à 2,5 grammes) suffisent la plupart du temps pour cailler 100 litres de lait.

DeutschEnglishEspañolFrançais
Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH
A-6336 Langkampfen/Tirol · Sportplatzweg 5
Tel. +43 (0)5372 62256-0 · Fax: +43 (0)5372 62256-8
· www.hundsbichler.com